“Sometimes when it’s late and I’m a little hungry, I heat up some old stale beans, open up a can of sardines, eat crackers and dream about somebody to cook for me.”
Dit is een zin uit Captain Beefhearts nummer Too Much Time , van het album Clear Spot uit 1972.
Het is een van de mooiste zinnen in een lied. In slechts een paar woorden lijkt het zoveel van de menselijke ervaring te bevatten.
Telkens als ik kook, komt deze zin vaak in mijn gedachten op. Het brengt me dichter bij de reden waarom ik altijd in een keuken beland, om te koken. Het is de eenvoudigste – en misschien wel de meest eerlijke – uitwisseling die een mens met een ander kan hebben.
Het vereist geen woorden of grootse gebaren. Alleen een bepaalde vorm van aanwezigheid, aandacht, zorg en de handeling zelf.
En ik vind een diepe schoonheid in die eenvoud van verbinding.
— Jack, Café Amba
Testen van Amba
Zomer 2025
In juli 2025 openden we onze deuren als pop-up om een aantal ideeën voor Café Amba te testen.
Deze eerste fase vond plaats in Hof de Plezance, onderdeel van het De Republiek Stadmakers -initiatief hier in Brugge – een ruimte die is ontworpen als incubator waar ideeën kunnen worden verkend voordat ze permanent worden.
Voor ons was het de juiste plek en het juiste moment om te ontdekken hoe we op een natuurlijke manier verbinding konden maken met de regio en de mensen van Brugge.
Vanaf het begin vonden we het belangrijk om een ervaring te creëren die een diepere verbinding mogelijk maakt.
De stad ontmoeten
Als nieuwkomers in Brugge wilden we graag lokale producenten ontmoeten en ons voorstellen aan de gemeenschap.
We wilden onze ideeën delen voor een plek waar mensen samen konden komen, eten, drinken en tijd met elkaar doorbrengen.
Café Amba draait in de kern om verbinding – met het land, met de seizoenen en met elkaar.
Toen de kans zich voordeed om onze ideeën uit te testen, spraken we over het creëren van een ontmoetingsplek waar diepere relaties konden ontstaan, en op zoveel onverwachte en mooie manieren is dat precies wat er is gebeurd.
Pauzeer en keer terug
Vanaf 19 oktober maakten we een korte reis – reizen, reflecteren en leren van de ervaring. We brachten deze periode door met nadenken over hoe onze ideeën zich verder zouden kunnen ontwikkelen tot iets dat ons in de stad verankert, verbonden houdt met de mensen die we hebben ontmoet, en tegelijkertijd ruimte biedt voor onze eigen groei.
In december keerden we terug naar Hof de Plezance om onze ideeën verder te verkennen en, net zo belangrijk, om verbonden te blijven met de gemeenschap en de energie die we samen in de zomer hadden gecreëerd.
Het seizoen veranderde. De tuinen die ons in de zomer van ingrediënten voorzagen, zijn in winterslaap. En nu we de laatste weken van dit eerste hoofdstuk van het verkennen van onze ideeën ingaan, voelen we ons meer geïnspireerd dan ooit om iets moois te creëren dat in de kern nog steeds draait om verbinding.
Wat zijn de volgende stappen voor Café Amba?
We hebben grote en mooie ideeën voor de toekomst van Amba en hoe we ons verder willen ontwikkelen.
En... de afronding van de overname van onze permanente locatie. Een plek die we al in maart 2025 op het oog hadden en waar we geduldig op hebben gewacht tot die beschikbaar kwam. De belangrijkste reden hiervoor is dat we deze tijd hebben gebruikt om onze ideeën voor de toekomst te testen en uit te werken.
De volgende stap in de komende weken is het veiligstellen van deze permanente locatie en ons voorbereiden op de overname. Je kunt hier meer lezen over dit volgende spannende hoofdstuk van ons avontuur .
OPENINGSTIJDEN
Dinsdag - zondag 10:00-17:00
(laatste bestellingen voor de keuken om 15:00)
CONTACT
Support the growth of Cafe Amba and be a part of our next chapter
GoFundMe
GoFundMe